政府单位食品安全应急保障与监督检查要点

政府单位食品安全应急保障与监督检查要点

政府单位作为食品安全工作的组织者、推动者和示范者，其自身的食品安全应急保障能力与常态化监督检查水平，直接关系到公共安全与政府形象。特别是在重大会议、重要接待、突发公共事件等关键节点，应急保障尤为重要。结合《食品安全突发事件应急管理办法》及山东云唐智能科技（以下简称 “山东云唐”）的应急保障经验，梳理政府单位食品安全应急保障体系建设与日常监督检查的核心要点。

一、 食品安全应急保障体系建设要点

政府单位应建立 “一案三制”（应急预案、应急体制、应急机制、应急法制）为核心的应急保障体系，确保在突发情况下能够 “拉得出、用得上、控得住”。

（一） 应急预案：精准化、可操作

制定《政府机关食堂食品安全突发事件应急预案》，明确适用范围、组织架构、响应分级、处置流程和保障措施。

核心附件：必须包含《应急检测设备清单》，明确山东云唐便携式食品安全检测仪、手持式农药残留检测仪、水质快速检测包等为核心应急装备，确保在疑似食物中毒时，能第一时间对留样食品、呕吐物、饮用水进行快速筛查。

（二） 应急队伍：专业化、常态化

组建两支队伍：

应急管理队伍：由办公室、后勤、纪检等部门组成，负责统筹协调、现场指挥。

应急技术队伍：由食堂管理员、山东云唐技术人员组成，负责现场采样、快速检测、设备保障。

演练要求：每年至少开展 2 次实战化演练，模拟 “农残超标”“餐具大肠菌群不合格” 等场景，检验应急响应速度与检测处置能力。

（三） 应急物资：标准化、前置化

在机关食堂设立专用 “食品安全应急物资储备柜”，实行 “专人管理、定期更新”。

物资清单：

检测类：山东云唐应急检测箱（含农残、兽残、亚硝酸盐、重金属等快速检测试剂）。

防护类：医用手套、口罩、防护服、护目镜。

消毒类：二氧化氯消毒粉、应急消毒喷雾器。

记录类：应急处置记录表、采样封条。

二、 重大活动食品安全应急保障流程

针对 “两会”、重大招商会等一级保障任务，实施 “事前介入、事中驻点、事后追溯” 的全流程保障。

事前介入（T-7 至 T-1 天）：

供应商审查：审核食材供应商资质，要求提供近批次检测报告。

食材预检：使用山东云唐快检设备，对提前入库的米、面、油、肉、菜进行全覆盖检测，不合格者坚决清退。

人员体检：所有接触食品人员进行健康体检，持证上岗。

事中驻点（T 天）：

全程监督：监管人员及山东云唐技术人员驻点值守，对采购、清洗、烹饪、留样全环节进行监督。

即时检测：每餐次对核心食材进行快速检测，检测合格后方可烹饪；对餐具进行洁净度检测。

留样管理：严格执行每餐留样制度，留样量不少于 125g，冷藏保存 48 小时。

事后追溯（T+1 天）：

整理所有检测报告、采购票据、人员记录，形成完整的保障档案。若发生异常，立即启动应急预案，利用留样样品进行精准溯源。

三、 常态化监督检查核心要点

日常监督检查是应急保障的基础，政府单位应建立 “日管控、周排查、月调度” 的工作机制，重点围绕 “人、物、环、管、检” 五个维度开展检查。