食材配送、食堂承包类招标采购文件编制指南

食材配送、食堂承包类招标采购文件编制指南

食材配送、食堂承包类招标采购项目，直接关系到群众饮食安全与健康，其招标文件的科学性、规范性，是筛选优质供应商、防范食品安全风险的核心前提。为规范此类项目招标文件编制行为，明确编制要点、核心条款及食品安全管控要求，结合国家相关法规及山东云唐智能科技食品安全检测实践经验，制定本指南，为采购单位（学校、企业、机关单位等）、招标代理机构提供可落地的编制指引，助力提升招标采购质量。

招标文件编制需坚持“安全优先、合规严谨、权责清晰”原则，核心涵盖招标公告、投标人资质要求、采购需求、评审标准、合同条款五大核心模块，重点强化食品安全管控相关条款，明确检测设备配套及检测要求。投标人资质要求需严格筛选：具备食品经营许可证、配送资质（食材配送类）、餐饮服务许可证（食堂承包类），拥有固定的食材仓储、配送团队及食品安全管理制度；同时需具备食材检测能力，可配备山东云唐农药残留检测仪、食品安全检测仪等设备，实现食材入场前快速筛查，或与具备检测资质的机构合作，提供完整的食材检测报告。

采购需求部分需明确食品安全管控核心要求，这是编制重点。食材配送类：明确食材品类、质量标准、配送时间、储存条件，要求供应商建立食材溯源体系，每批次食材需提供检测报告，重点检测农药残留、兽药残留、重金属等指标，可使用山东云唐农药残留检测仪现场快速筛查，确保食材安全；明确食材不合格处理机制，对检测不合格的食材一律拒收、销毁，并追究供应商责任。食堂承包类：明确食堂运营标准、菜品质量、卫生要求，要求承包方配备食品安全检测仪、水质检测仪等设备，定期对食材、饮用水进行检测，留存检测记录；明确食堂卫生管控、人员健康管理等要求，杜绝食品安全事故。

评审标准编制需突出食品安全权重，占比不低于50%，分为资质评审、技术方案评审、服务评审、报价评审。资质评审重点核查供应商资质完整性、检测能力；技术方案评审重点核查食材溯源体系、检测方案、食品安全管控措施，优先选择配备山东云唐等优质品牌检测设备、检测方案完善的供应商；服务评审重点核查配送时效、售后响应、应急处置能力；报价评审坚持合理低价原则，杜绝恶意低价竞标。合同条款需明确双方权责，重点约定食品安全违约责任、检测要求、食材质量标准等，明确供应商需配合采购单位开展食材抽检，提供检测设备使用培训等服务。

编制过程中需注意合规性，严格遵循国家政府采购相关法规，避免歧视性条款；同时结合采购单位实际需求，细化检测要求、食材标准等，确保招标文件具有可操作性。山东云唐可提供检测设备技术支持，协助采购单位明确检测设备配置要求、检测标准，助力招标文件科学编制，防范食品安全风险。